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筑起防线 杜绝“癌从口入”
   2014-07-03  点击量:48200

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        癌字中有三个“口?#20445;?#21487;见饮食和癌症之间的关系是十分密切的。世界癌症研究基金会指出,每年因癌症死亡的人中有1/3和不?#23478;?#39135;习惯有关,看似简单的一日三餐不仅能为生命提供能量,还有可能潜藏着健康危机。很多癌症都是由于饮食不节、膳食不科学、饮食无规律、过度烹调加工诱发的。防癌要从饮食开始,杜绝“癌从口入”。那么,哪些食物中?#26696;?#21547;”致癌物呢?大家快来仔细了解一下。

        1、霉变的食物:谷类、花生、玉米、豆类受潮后容易发生霉变,其产生的黄曲霉素,是目前世界上公?#31995;那?#33268;癌物质,容易引起肝癌和食道癌。有人说霉变的米多洗几?#20301;?#39640;温消毒就能去除有毒物质,其实黄曲霉素一旦污染食物,是很难彻底清除的。

       2、腐烂的白菜:腐烂和没腌透的白菜中,都含有致癌性亚硝酸盐。

        3、熏烤及煎炸类?#31216;罰好?#28779;熏烤及煎炸类的?#31216;罰?#20854;味道香美可口,但肉制品在高温烹调过程中容易产生多环芳烃类致癌物,高温炸的土豆等淀粉类食物可产生丙烯酰胺等有毒有害物质。

       4、烧焦的鱼和肉:鱼和肉里的脂肪不完全燃烧,会产生大?#24247;腣—氨甲基衍生物,这是一种?#24247;?#33268;癌物。

       5、添加各种人造香精色素的加工?#31216;罰?#26366;经用来作为人造奶油着色剂使用的奶油黄,后来被发现可以诱发动物癌症而禁用。近年不断报道的合成色素多数为对人体有害、致癌的物质。

        6、红肉及加工肉:红肉指猪肉、牛羊肉。红肉中富含血红素铁和游离铁离子,可导致自由基生成,刺激结直肠细胞过度增?#24120;?#36807;量摄入红肉可增加肠癌的风险。加工肉指加入防腐剂保存的肉制品,肉制品为了延长保存期或为了肉的颜色好看,常常添加硝酸盐和亚硝酸?#21361;?#36825;类物质可在腌制或机体内形成N-亚硝基化合物,而N-亚硝基化合物是已知的人类致癌物。所以建议每人每周红肉的摄入应少于500克,尽量少吃香肠腊肉。

        为防癌从口入,我们在饮?#25104;?#35201;遵守“四多三少”原则:多吃新?#20351;?#34092;、多吃豆类、多吃菌类和多喝绿茶;少吃高能量食物、少?#32422;?#24037;肉类、少?#26579;啤?#28921;饪按“三减”原则:减农药残留、减煎炸和减盐。吃以?#22885;?#20026;原则,细嚼慢咽,食物不要过热。筑起防线,杜绝癌从口入。

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